Misk Special Series Honduras SH 250gr.

Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Catuai)

Hasat Zamanı: Kasım - Mart

İşleme süreci: Yıkanmış – Honey İşleme

Tadım Notları: Çikolata

Aroma (Koku): Tatlı

Gövde: Orta

Yetiştiği İrtifa: 1200-1350m

Asidite: Düşük

İçim: Çikolata tadı çok net hissedilen bir kahve, gövde pürüzsüz olduğu için ağız içinde yumuşak bir his bırakarak geçiyor, yudum sonrası damak arkası ve gırtlakta iz bırakan bir after taste var. Soğudukça asidite biraz kendini belli etse de çikolata tadı baskınlığını koruyor.  

 

Klasik yıkama işleme yöntemlerinde kahve kirazları havuzlarda fermente edilip yumuşatıldıktan sonra su ve tambur yardımıyla ayırma işlemi yapılır. Bu işlem esnasında bol su kullanılır ve çekirdekler tamamen meyveden ayrılır. Honey işleme yönteminde ise ayıklama işlemini yapan tambur çok az miktarda meyveyi çekirdek üstünde bırakacak şekilde ayarlanır ve sonrasında bu çekirdekler güneşte kurutulmaya bırakılır. Az da olsa çekirdek üstünde kalan meyve, kahveye tatlımsı bir tat verir ve bu nedenle de bu yöntem "honey” yani "bal” işleme yöntemi olarak adlandırılır. 

 

Bal işleme yöntemiyle işlenen kahve çekirdekleri üstünde kalan meyveler, içim esnasında kahveye bir miktar asidite, bir miktar meyvemsi tat ve tatlılık kazandırır. Ayrıca bu yöntemle işlemede daha az miktarda su kullanıldığı için özellikle su kısıtı olan bölgelerde yaygındır.  Honduras’ta 3 farklı bölgeden elde edilen bu çekirdekler yıkama istasyonlarında bu yöntemle işlendikten sonra kurutulur ve birkaç hafta dinlendirildikten sonra ihracat için hazır hale gelir.